Home MănâncăSărat Curry de Naut Chana Masala

Curry de Naut Chana Masala

by Maria noiembrie 7, 2017 0 comment
Curry de Naut Chana Masala

Îmi plac toate tipurile de curry pe care le-am încercat vreodată: thai, indian, trinidadian, chinezesc, oricare! Așa că încerc mereu să încorporez un fel sau altul în dieta mea cât mai des posibil. Curry de Naut Chana Masala este o mâncare indiană foarte aromată, ușor de preparat, care are năutul ca ingredient principal.

Am avut o porție ca cină în timpul săptămânii, iar cea de a doua porție am păstrat-o pentru prânzul de a doua zi. Ambele porții le-am servit cu orez basmati.

Note:

  • Este o mâncare vegetariană/vegană, dar dacă vrei, o poți prepara cu carne sau creveți, stil tocăniță. O să notez mai jos în rețetă unde ar trebui să le adaugi, în funcție de ce carne folosești. 🙂
  • Am folosit năut la conservă pentru această rețetă pentru că a fost mai rapid, dar poți o poți face și cu năut uscat, de la zero. Înmoaie năutul în apă rece timp de 1-2 ore. Apoi adaugă-l într-o oală cu apă sărată. Adu-o la fierbere, apoi fierbe la foc mic și gătește până când boabele sunt fragede, aproximativ o oră. Această opțiune durează mai mult, dar este și modalitatea cea mai sănătoasă.
  • Am folosit iaurt grecesc în rețetă, dar poți folosi și iaurt fără lactoză.
  • Ardeii iuți verzi se folosesc pentru a face mâncarea mai picantă, așă că depinde de tine câți folosești și dacă le scoți semințele și venele. Eu am folosit unul singur, fără semințe și vene. Pentru a verifica cât de picant este ardeiul tău, taie unul și gustă-l. Cu grijă. 🙂
  • Să ai în vedere că uleiul de cocos este un ulei pentru temperatură scăzută, așa că să nu supraîncălzești oala. Altfel, vei arde uleiul și va trebui să o iei de la capăt. Vorbesc din experiență.

Serviri: 2

Timp: 1 ora

INGREDIENTE


500g conservă Năut
3 linguri Ulei de Cocos
1 Ceapă Galbenă Mare
3 căței Usturoi
1 Ardei Iute Verde
2 Roșii Micuțe (cam o 1½ cană)
2 cm bucată Ghimbir
½ Lămâie
¼ cană Iaurt
1/3 cană Apă
1¼ linguriță Sare
1 linguriță Semințe de Coriandru
½ linguriță Semințe de Chimen
¼ linguriță Boia de Ardei Dulce
1/8 linguriță Pudră de Chilli sau Kashmiri
½ linguriță Curcumă

INDICAȚII


  1. Zdrobește usturoiul într-o pastă, fie folosind un cuțit, fie un mojar cu pistil. Toacă mărunt ceapa, ghimbirul, roșiile și ardeiul iute. Scurge și clătește năutul cu apă rece.
  2. Încălzește o oală de mărime medie la foc moderat și adaugă uleiul de cocos. Odată topit, adaugă ceapa și un vârf de sare și sotează pentru 5-10 minute, amestecând din timp în timp, până ce ceapa este moale și aurie. Notă: acum ai adăuga carnea, împreună cu puțină sare, și continui cu rețeta.
  3. Folosind un mojar cu pistil, pisează semințele de coriandru și chimenul.
  4. Odată ce ceapa este moale și aurie, adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Amestecă bine și sotează pentru 1 minut, până când acestea își eliberează aromele.
  5. Apoi adaugă coriandrul, chimenul, boiaua de ardei dulce, pudra de chili/Kashmiri și curcuma pentru încă un minut până ce și acestea își eliberează aromele.
  6. Modifică temperatura la moderată-mare. Adaugă roșiile și un vârf de sare și amestecă bine. Gătește până când roșiile devin moi și încep să-și elibereze sucul, cam 15-20 minute.
  7. Adaugă năutul, apa și încă un vârf de sare. Amestecă bine pentru a se combina cu restul ingredientelor. Dă amestecul în fiert apoi fierbe la foc mic. Acoperă parțial oala cu un capac și gătește pentru încă 20 minute, până ce lichidul se reduce și mâncarea are consistența dorită de tine. Ar trebui să aibă o consistență groasă, dar să aibă totuși un pic de lichid. Notă: dacă servești cu creveți, ar trebui să îi adaugi la mâncare în ultimele două minute și să îi gătești, amestecând, până devin opaci.
  8. Dacă servești cu orez, ar trebui să începi să-l prepari în timp ce mâncarea fierbe la punctul 7 mai sus.
  9. Odată ce aproape tot lichidul s-a evaporat, stoarce jumătatea de lămâie în oală și amestecă.
  10. Înlătură oala de pe foc, adaugă iaurtul și amestecă bine pentru a se încorpora.
  11. Poftă bună!

Ți-a plăcut rețeta noastră pentru Curry de Naut Chana Masala? Ai întrebări, comentarii sau nelămuriri? Scrie-ne mai jos sau contactează-ne, ne-ar plăcea să auzim de la tine!

You may also like

Leave a Comment

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.